© 2017 by VICTORIA LEANICA.

  • Black Facebook Icon
  • Black Instagram Icon

HEALTHY FOOD

VEGETAR TACOLASAGNE

Ingredienser:

 

- 1 pose vegansk farse
- 1 pakke grove tacolefser

- 1 boks lett creme fraiche eller mager kesam
- 1/2 gul løk
- 1 hvitløksfedd
- 1 boks hakkede tomater
- 1 pose tacokrydder
- Ca 100 g revet ost 

Stek farsen på middels varme og bland inn tacokrydder og 0,5 dl vann.

Finhakk løk og hvitløk, bland det sammen med halve boksen  med creme fraice i en bolle.

Bruk en rund ildfast form eller springform (rund kakeform) og legg tre tacolefser i bunnen. Sørg for at de rekker litt oppover sidene og at de dekker hele bunnen. Legg så litt av tacoblandingen, hakkede tomater og blandingen med creme fraiche oppå lefsene du har lagt i bunnen. Dekk deretter med en tacolefse og gjenta i denne rekkefølgen til du har 3-4 lag med fyll. Avslutt med en lefse på toppen som du smører med creme fraiche blandingen og topper alt med ost.

 

Stekes på 180 grader varmluft i ca 20 min.

Serveres med en dæsj creme fraiche og en frisk salat.

HEALTHY FOOD

Her finner du noen av mine favorittoppskrifter på sunne måltider, juice og smoothies.
____________

Enjoy!

MIN SUPERSALAT

Til 2 porsjoner trenger du:

- 1 romanosalat 
- 1 gulrot 
- 1/2 agurk 
- 1 rød paprika 
- 6-8 cherrytomater 
- 1 avokado 
- 1 ss hampfrø uten skall 
- 1 ss solsikkefrø uten skall 
- 1 dl lys quinoa 
- 1 kyllingfilét (rives) 
- 1 håndfull alfalfaspirer 



Dressing: 

- 1/2 dl nøytral kaldpresset olje 
- 1 ts sesam olje 
- 1/2 presset sitron 
- 1/2 ts gurkemeie (pulver) 
- 1 ts tørket oregano 
- 1 ts tørket basilikum 
- 1/2 ts havsalt 
- 1/4 ts sort pepper 
- 1/4 ts hvitløkspulver

Del opp salat, gulrot, agurk, paprika, tomtene og avokadoen og fordel på to dype tallerkener.

Kok quinoaen i en liten kjele og la den kjøle seg helt ned.
 

Tilbered kyllingen slik du liker best, jeg valgte å dampe den med litt vann i en panne med lokk. Da går det raskere og du unngår at den blir tørr. Krydre med litt salt, sort pepper og hvitløkspulver. La kyllingen kjøle seg ned før du river den i tynne strimler ved hjelp av en gaffel.


Legg kyllingen på salaten sammen med quinoa og alfalfaspirer. Strø over hampfrøene og solsikkefrøene før du til slutt heller over et par spiseskjeer med dressingen.

Super Green:
 

- 3 epler
- 4 stenger av en selleri
- 1 lime
- 2 cm av en ingefærrot (bruk gjerne mer om du vil ha den litt spicy!)

 

Spicy Grapefruit:

- 2 epler
- 1 grapefrukt
- 2 cm av en ingefærrot (bruk gjerne mer om du vil ha den litt spicy!)
- 2 gule beter (kan byttes ut med rødbeter)
 

Kutt opp frukt og grønt i små biter (fjern gjerne tykt skall og steiner for å skåne juiceren) og  kjør alt i en juicemaskin.

Jeg foretrekker en slow juicer, siden den er mer skånsom og gjør at juicen blir mindre utsatt for oksidasjon.

FERSKPRESSET JUICE

FRESH THAISALAT

Dressing:

-2,5 dl ren kokosmelk (ikke light)
-2 ss peanøttsmør
-2 ts rød currypaste
-1 lime, presset
-en liten håndfull frisk koriander


Kyllingmarinade:

-0,5 dl kokosmelk (ikke light)
-1 ts ingefærpulver
-1,2 ts hvitløkspulver
-2 ts korianderpulver


Thai-salat:

-1 pakke crispysalat
-1 avocado i skiver
-en håndfull cherrytomater
-1 mango i skiver
-vårløk, finhakket
-2 ss tørristede peanøtter
-frisk koriander
-300 gram lårfilet av kylling

-Bland sammen ingrediensene til marinaden i en bolle.

-Del opp kyllingfiletene i passe store biter og rør de inn i marinaden. La stå i minst 20 min.

-Kjør ingrediensene til dressingen i en liten blender eller stavmikser og sett den i kjøleskapet mens du tilbereder resten av salaten.

-Vask salatingrediensene og kutt opp i biter. Bland sammen og fordél på to dype tallerkener.

-Stek kylling i litt olje og la det kjøle seg ned litt før du legger de oppå salaten. Strø over koriander og hell på masse dressing, før du topper det hele med peanøtter. Enjoy!

SUNNE VAFLER

Ingredienser:

- 4 egg

- 1 dl havremel

- 0,5 dl havregryn

- 2 dl mandelmelk/havremelk

- 1/4 ts kardemomme

- 3 ts kokossukker (eller annen søtning)
- en klype himalayasalt/havsalt

Pisk sammen alle ingrediensene og la røren svelle mens vaffeljernet blir varmt. Stekes i smurt vaffeljern.

Smaker utrolig godt med rørte jordbær, banan og blåbær på.

POST-WORKOUT SMOOTHIE

Denne smoothien er perfekt etter trening eller som mellommåltid, og smaker utrolig godt!

Til to porsjoner trenger du:

- 300 g frosne jordbær
- 1 moden banan

- 1 stor scoop jordbærprotein
- 2 dl vann

Bland sammen proteinpulver og vann. Hell det over i en blender sammen med bananen. Kjør det i ca 30 sek, før du heller oppi jordbærene. Kjør så alt til det får en tykk, fluffy konsistens.

 

Hell det over i to skåler og pynt med ønsket tilbehør.

TIPS: Denne kan også legges i fryseren i 1-2 timer dersom du ønsker jordbæris!

Denne retten er utrolig saftig og full av smak, i tillegg til at den er veldig enkel å lage.

Du trenger:

-4 stk laksefilet, fersk eller tint

-2 ts presset hvitløk

-1 stor ss honning

-Juicen av 2 stk lime + litt ekstra lime til pynt

-1 dl hakket, fersk koriander

-Salt og pepper, etter smak


PS! De av dere som liker det litt spicy, tilsett gjerne 1-2 ts finhakket chili.

 

Start med å forvarme ovnen til 200 grader celsius. Legg laksefiletene i en ildfast form. Bland sammen limejuice, honning og hvitløk (og eventuelt chili for de av dere som liker det spicy) og hell det over laksen.

Strø til slutt, salt, pepper og hakket, fersk koriander jevnt over laksefiletene. 

 

Dekk den ildfaste formen med aluminiumfolie og sørg for at det er tett. Stekes midt i ovnen i ca 30 min, før du tar av aluminiumfolien og steker den videre i 5 minutter.

 

Serveres sammen med ris, salat og frisk koriander.

ASIATISK KYLLINGSALAT

Til to personer trenger du:

 

2 stk kyllingfilet

Et glass hoisin saus (jeg valgte å kjøpe ferdiglaget, men du kan også lage dette selv)

 

Bank filetene flate før du steker de i en stekepanne på middels varme i ca 5 min. Hell over 2 ss hoisin saus mot slutten av steketiden og sørg for at kyllingen er godt dekket på begge sider, før du skrur ned temperaturen litt og setter over et lokk. La de stå og putre litt til de er gjennomstekt. Pass på at ikke sausen brenner seg i pannen.

 

Dressing:

3 ss Peanøttsmør
2 ss riseddik

Juicen av 1 lime

1 ss soyasaus

2 ss honning

1 hvitløksfedd

1 toppet ts med hakket ingefær (husk å fjerne skallet først)

1/2 ts Sriracha

1/2 ts sesamolje

 

Ha alle ingrediensene i en dyp bolle og kjør de med en stavmikser til du har en helt tyntflytende dressing.

 

Salat:

1 stk liten Pak Choi

1 stk søt, rød paprika

1 stk gulrot

1 stk rød chili

2 håndfuller med rødkål, skjært i tynne strimler

1 dl fersk koriander, hakket
 

Skjær opp ingrediensene til salaten og fordél ønsket mengde på to tallerkener. Hell over et par ss med dressing og legg kyllingfileten på hver tallerken. Strø gjerne over ristede cashewnøtter og tilsett mer hoisin-saus om du ønsker. Serveres med jasminris. Enjoy!